Was Bedeutet Unterheben Beim Kuchen Backen. Beim unterheben werden empfindliche zutaten vorsichtig vermengt. Den begriff unterheben findet man oft in der patisserie.

Gerade im bereich der mengenangaben gibt es einige abkürzungen oder auch angaben, bei denen vielleicht nicht auf den ersten blick klar ist, was sie bedeuten. Oder auch unterziehen ist das vorsichtige vermengen von mehreren zutaten, zum beispiel eischnee in eine nachspeise. Beim unterziehen wird eine schaumig aufgeschlagene masse aus eiweiß oder schlagsahne mit festeren beigaben wie nüssen oder schokolade vermengt.