Backen Roggenmehl Durch Weizenmehl Ersetzen Kuchen. Das merkst du an der konsistenz des teigs. Aber nicht immer und auch nicht immer in der gleichen menge.

Durch seinen hohen proteingehalt gleicht buchweizenmehl einem glutenhaltigen vollkornmehl. Das mehl ist besonders gut für brot, kuchen und waffeln geeignet. Bestehen rund 30 prozent des verwendeten mehls aus roggenmehl, setzt du lieber einen sauerteig an.