Gesunder Skyr Kuchen. Da käsekuchen zu mienen absoluten lieblingskuchen zählt und ich momentan auf eine kohlenhydratreduzierte ernährung achte, war es ein logischer schritt, hier auch ein rezept für einen low carb käsekuchen zu posten. Ich habe in den letzten jahren so viele vegane kuchen gebacken und dieser zitronenkuchen ist einer der besten!

Wandelt man die klassischen rezepturen etwas ab und verwendet gesündere mehle, proteienhaltigen skyr oder auch ballaststoffreiche zutaten wie getreideflocken, wird aus der kalorienhaltigen nascherei schnell ein sättigendes frühstück. Ich bin momentan einfach total begeistert von allen kuchen wo mal kein mehl verwendet wird, denn die machen auch mal richtig. Er ist saftig, fluffig und schön erfrischend, genau wie ein perfekter zitronenkuchen sein sollte.